jueves, 26 de marzo de 2009

Revuelto de verduras

Ingredientes (2 personas):

1/2 pimiento
1 puerro
1 tomate
3 papas pequeñas
2 huevos
3 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
perejil
sal


Elaboración:

1. Picamos el puerro, el pimiento, el tomate y los ajos.



2. Las papas también.



3. Freímos las papas en 6 cucharadas de aceite. Las retiramos con servilletas para absorber el aceite sobrante. Reservamos. Añadimos 2 cucharadas de aceite y freímos el pimiento y el puerro. Cuando ya estén sofritos añadimos el tomate.
Batimos los huevos,agregamos el perejil y listo para comer.


Recomendación: Es un plato rápido, barato y buenísimo. Ya se sabe que hay multitud de revueltos, sólo es echarle un poquito de imaginación. Ideal para una cena ligera.


Tiempo de preparación: 15 minutos.

Nivel: Facilito, facilito.


miércoles, 25 de marzo de 2009

Ensalada de col

Ingredientes (2 personas):

1/4 de col
2 zanahorias
2 tomates de ensalada
5 ó 6 lonchas de pavo asado (opcional)

Para la salsa rosa:

1 huevo
aceite
sal
ketchup


Elaboración:

1. Se raya la col. Si no tienes rayador pues la picas lo más fino que puedas.



2. Rayamos la zanahoria.



3. Picamos los tomates.


4. Picamos las lonchas de pavo.


5. Hacemos una mayonesa casera y le añadimos ketchup para hacer la salsa rosa.Mezclamos bien y a comer.....pero primero emplatamos.





Recomendación: Esta ensalada está buenísimas aunque nosotros solemos comerla con salsa de aguacate en vez de la rosa, pero no había ninguno maduro. En vez de poner las lonchas de pavo puedes añadir pechugas de pollo en tiras o lo que te apetezca, pero tienes que añadir una protíena para que ésta sea completa.
Ideal para una cena ligera....eso sí no muchísima cantidad de ensalada porque la col es pesada.


Tiempo de preparación: 10 minutos.

Nivel: fácil


sábado, 21 de marzo de 2009

Pasta fresca al huevo

Ingredientes ( 2 personas):

200 grs de harina o harina integral (si no tienes pesa, la medida es 2/3 de un vaso de agua)
2 huevos
sal


Elaboración:

1. Se echa la harina, los huevos y la sal (una pizca porque en el agua le pondremos bastante sal) en una picadora para que se mezclen. Si es pequeña como la mía lo haces de 2 tandas y sí no la tienes, pues haces un volcán en el medio de la harina ,echas los huevos y la sal ahí y amasas con las manos.
Una vez mezclado todo se forma una pasta y la trabajamos durante 5´más o menos.



2. Si tuvieses la máquina que se usa para estirar la pasta perfecto. Yo no la tengo así que lo hacemos con el rodillo. Echamos un poco de harina en el pollo para que no se pegue la pasta y empezamos a estirarla, levantándola de vez en cuando.
Una vez que hayamos hecho ésto, partimos por la mitad y volvemos a estirar otra vez de 1 en una 1.



3. Cuando esté lista, echamos muy poquita harina encima de la pasta para que no se pegue, doblamos por la mitad. (el paso 2 y 3 lo realizamos con cada mitad, claro).



4. Con un cuchillo hacemos tiras pequeñas.



5. Las abrimos para que se estiren y voilà, tenemos unos tallarines. Le echamos un poco de harina para que no se peguen.



6. Ponemos agua en un caldero y le echamos sal. Los tallarines los vamos agregando poco a poco (no 1 a 1 pero casi) para que luego no se peguen entre sí y un chorrito de aceite. Los dejaremos un minuto y medio o dos desde que empiece a hervir.



7. Los escurrimos y los mezclamos con la salsa que tengamos preparada, emplatamos y a disfrutar.


Recomendación: la pasta tiene ese color porque la hice con harina integral, con la harina normal tiene ese colorcito amarillo. Está muy buena y es muy entretenido hacerla. En próximas entregas haremos raviolis y tortellinis ya que es la misma receta. Es la primera vez que la hago y salió muy bien así que es fácil hacerla.
Se suele decir que es un huevo y 100 grs de harina por persona. Es ideal para hacerla con niños, se lo pasarán muy bien amasando y usando el rodillo.


Tiempo de preparación: 15´-20´ (dependiendo de lo bien que lo hagas con el rodillo).

Nivel: fácil.


viernes, 20 de marzo de 2009

Hígado encebollado con vino

Ingredientes (2 personas):

2 ó 3 filetes de hígado
1/2 ó 1 cebolla
1/4 de vaso de vino blanco
4 ó 5 cucharadas de aceite


1. Cortamos las cebollas en juliana. Las echamos en la sartén con el aceite.


2. Partimos a la mitad los filetes de hígado.


3. Una vez que las cebollas estén un poco pochadas echamos los filetes. Cuando los filetes estén hechos agregamos el vino y dejamos que se evapore.



4. Emplatamos y a comer.



Recomendación: cuando vayamos a comprar hígado hay que asegurarse de que esté fresco. Tenemos que verlo rojito y con sangre (no suena muy bien pero es así ). Es muy bueno por todo el hierro que tiene y baratito así que puede ser un plato perfecto. Lo podemos acompañar con arroz, papas, ensalada,etc...


Tiempo de preparación: 15 minutos.

Nivel: fácil.


jueves, 19 de marzo de 2009

Salchicas caseras de pollo

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga entera
1/2 cebolla
1/2 pimiento
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
perejil
agua
film transparente
papel albal


Elaboración:

1. Se corta la pechuga en trozos pequeños y la picamos. Si no se tiene una picadora la compramos ya picada. Seguidamente hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento.


2. Ponemos dos cucharadas de aceite en la sartén y a fuego medio freímos la cebolla y el pimiento. Cuando esté hecho lo mezclamos con la pechuga cruda. Ponemos un poco de la mezcla en el film transparente.


3. Pasamos el film transparente por encima y luego vamos girándola sobre sí misma hasta que esté todo el film transparente enrollado ( como un caramelo).


4. Hacemos lo mismo con el papel albal.


5. Una vez terminadas todas, llenamos el caldero casi hasta la mitad con agua y ponemos cada salchicha dentro y dejamos que se cocinen a fuego fuerte durante 25 - 30'.


6. Las retiramos y cuando estén un poquito frías (básicamente para no quemarnos los deditos) retiramos el papel albal y el film transparente. En una sartén a fuego medio - fuerte y una cucharada de aceite dejamos que se doren por todos lados. Emplatamos y a comer.


Recomendación: Son unas salchichas buenísimas, sanas (porque sabemos que es lo que tiene) y muy fáciles de hacer. Las podemos realizar con cualquier carne y añadir los ingredientes que queramos como champiñones, guindilla, etc...
Antes de enrollarlas en el film podemos poner un poquito de queso en medio y seguro que están para chuparse los dedos. Podemos cortarlas en rodajas, con cuidado para no partirlas, y dorarlas por ambos lados.


Tiempo de preparación: 40 minutos.

Nivel: fácil.

martes, 17 de marzo de 2009

Pescado con mojito rico rico

Ingredientes (2 personas):

4 caballas
2 dientes de ajos
150 ml de aceite
un buen chorrito de vinagre (al gusto)
1 pimienta ( sí no tienes puedes usar pimienta)
un trozo grande de miga (de la mitad de un pan)
una pizca de orégano
una pizca de sal


Elaboración:

1. Se pide al pescadero que nos la limpie y nos deje las cabezas. Una vez en casa separamos las cabezas (las congelamos y las usamos cuando queramos hacer una sopita).

2. Se salan y se asan en una parrilla. Sí no se tiene pues en la sartén con 2 cucharadas de aceite.

3. Mientras las caballas se van haciendo en un bote echamos el aceite, los ajos, empapamos la miga de pan con vinagre y la echamos también, la pimienta y la sal. Batimos todo con el brazo.

4. Una vez hechas del todo las caballas las echamos en el caldero y vertemos el mojito por encima. Dejamos que hierva a fuego medio, lo probamos por sí hay que rectificar y lo apagamos.

5. Servimos y a comer


Recomendación: Las caballas son muy baratitas (4 caballas=1 ó 2 €) y encima tenemos la suerte que es azul, así que aprovechénse de él todo lo que puedan. Lo del vinagre y la pimienta es al gusto. Si te gusta más avinagrado o picón ya sabes.
El mojito es para que las caballas se empapen de él y nos dé un poquito para mojar pan pero no es pescado en salsa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Nivel: fácil


jueves, 12 de marzo de 2009

Sopa de pescado y arroz (dedicada a Sara)

Ingredientes (2 personas):

2 ó 3 caballas o chicharros
1 cebolla
2 dientes de ajo
azafrán o colorante
una pizca de comino
una pizca de perejil
sal al gusto
1 litro de agua
5 cucharadas de aceite
2 puñados de arroz (1 puñado por personas)


Elaboración:

1. Freímos el pescado en 5 cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez frito separamos los lomitos de las espinas y cabezas. Reservamos los lomos. Mientras calentamos un litro de agua en el cazo.

2. Las cabezas, las espinas y el aceite en el que se cocinó lo pasamos a un caldero. Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños, añadimos el colorante, el perejil, comino, sal y el 3/4 partes del agua.

3. Dejamos que hierva durante 15 minutos. En este tiempo el agua se irá mermando y echaremos el agua restante.

4. Colamos escachando bien las cabezas. El caldo lo echamos en el caldero y lo probamos por si tenemos que rectificar de sal.

5. Añadimos ahora los lomos del pescado troceados y los dos puñados de arroz. Calentamos de nuevo a fuego alto y cuando hierva lo apagamos y dejamos reposar.

6. Servimos y a comer.


Recomendación: Los puñados de arroz no significan que nos llenemos la mano tipo boda (cuanto más mejor) sino lo justo que permita cerrar la mano sin esfuerzo, ya que sí nos pasamos con el arroz se puede quedar muy espesa.


Tiempo de preparación: 25 minutos

Nivel: fácil


Volvemos a reactivarnos.........

Después de mucho tiempo sin escribir por diversos motivos he decidido volver. Este nuevo año trae muchas recetas fáciles y baratas para llevar lo mejor posible la crisis en nuestra cocina.

Bienvenidos/as a todos/as de nuevo.